m20137 发表于 2008-4-16 13:22:37

啤酒鴨鍋

http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk103-035.JPG

【材　料】
鴨  1/4隻
蒟蒻  2塊
炸腐皮  5個
沙拉油  20cc
薑末  10克
蒜末  10克
乾辣椒  4條
啤酒  500cc
桂皮  5克
八角  5克
蒜苗  1根
清香湯底  2000㏄
【調味料】
辣豆瓣醬  2茶匙
細砂糖  1茶匙
鹽  1/4茶匙
雞粉  1/4茶匙
【做　法】
1.鴨洗淨後剁成塊；蒟蒻切長條狀；蒜苗切片；乾辣椒切段；將腐皮浸泡冷水至軟，備用。
2.將作法1的鴨肉塊發入沸水汆燙去雜質後，撈起以冷開水洗淨，備用。
3.熱一鍋，加入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香，加入乾辣椒與辣豆瓣醬略炒一下。
4.再加入作法2的鴨肉塊以中火拌炒約2分鐘後，加入啤酒燒熱至湯汁沸騰，轉小火加入桂皮、八角及細砂糖、鹽、雞粉，蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘。
5.再加入清香湯底、作法1的蒟蒻條、腐皮一起拌煮約10分鐘，盛入湯鍋中。
6.最後再放上作法1的蒜苗片後即可。

svirtanono 发表于 2008-4-16 20:16:17

材料容易找~~~

此料理的材料很容易找~~值得一試~~~:231:

食人鱼 发表于 2008-6-4 07:43:14

这个我要试，先UP:da4c2d5e:

食人鱼 发表于 2008-6-4 07:43:51

不知道蒟蒻是什么？:da4c2d5e: :da4c2d5e:

m20137 发表于 2008-6-4 08:07:12

蒟蒻
以前有解釋過
忘了貼在哪一貼文了
私下聊 呵呵

至於這道
沒有也是可以的

自由添加

料理不死

Selinna 发表于 2008-6-6 00:35:20

原帖由 食人鱼 于 2008-6-4 07:43 发表 http://gothamisland.net/bbs/images/common/back.gif
不知道蒟蒻是什么？:da4c2d5e: :da4c2d5e:

超市有賣
好像果凍、仙草凍狀的東西
灰白色的
QQ的

Selinna 发表于 2008-6-6 00:35:52

啤酒可以使肉質柔嫩
也可以做啤酒雞

食人鱼 发表于 2008-6-7 12:12:11

恩，我们这里鸭子很贵，都是冷冻进口的。
鸡又新鲜又便宜，所以我就没准备做啤酒鸭，一直就准备做啤酒鸡的
差不多味道吧:da4c2d5e: :da4c2d5e:

vvlee 发表于 2008-9-10 14:18:51

好像得好味的樣子，這個要試試。
謝謝分享 !!
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